Karácsonyi szendvicsek, tálalási ötletek

Amennyiben a karácsonykor érkező vendégeket hidegtállal, vagy szendvicsekkel szeretnénk megkínálni, az ünnepi asztal különlegessége azokba is becsempészhető. Az alábbi képsor néhány ötletet mutat hozzá.

forrás

Teaszendvics falatkák szendvicskrém receptekkel

TOJÁSKRÉM

Hozzávalók:

10 db főtt tojás

3 ek. finom sült zsír (bármi ami az előző sütésből megmaradt)

2 fej apróra vágott vöröshagyma

1/2 csom. apróra vágott friss petrezselyem

1 ek. citromlé

Ízlés szerint: só, bors

Elkészítés:

A hozzávalókat botmixerrel összepépesítjük. Én szeretem, ha marad benne rágnivaló, ezért csak a fele hagymát teszem bele. Amikor kész a pürésítés utána teszem bele a félretett hagyma másik felét, majd a petrezselymet és jól összekeverem fakanállal. Kész is, be a hűtőbe, kb. 1-2 órára.

BROKKOLIKRÉM

Hozzávalók:

0,5 kg brokkoli

3 ek. fűszeres zsír

1 fej vöröshagyma

1 ger. fokhagyma

2 ek. citromlé

Ízlés szerint: só, bors, bazsalikom

Elkészítés:

Egy pici vízzel puhára pároljuk a rózsáira szedett brokkolit és a felvágott hagymát. Ezután hozzáadjuk a többi alapanyagot, majd botmixerrel simára turmixoljuk.

KOLBÁSZKRÉM

Hozzávalók:

1 pár lángolt kolbász

10 főtt tojás

2 ek. zsír

1 fej lila hagyma

Ízlés szerint: só, bors

Elkészítés:

A kolbászt tegyük egy kicsit meleg víz alá, hogy könnyen le tudjuk húzni a bőrt róla. A hozzávalókat botmixerrel összekrémesítjük. pár keverés és kész is.

CUKKINIKRÉM

Hozzávalók:

2 kis db cukkini

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 ek. zsír

Ízlés szerint: só, bors, bazsalikom, oregano

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk, és almareszelőn lereszeljük. A zsírban üvegesre pároljuk a hagymát és a fokhagymát, majd rádobjuk a cukkinit, és borsot őrlünk rá. Közepes tűzön megpároljuk, és csak a legvégén sózzuk, belekeverjük a fűszereket is. Mixerrel pürésítjük. Tálba téve kihűlésig hagyjuk állni.

MÁJAS -TOJÁSKRÉM

Hozzávalók:

25 dkg csirkemáj

6 főtt tojás

3 ek. zsír

1 vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

1 cs. friss petrezselyemzöld

Ízlés szerint: só,bors, majoránna

Elkészítése:

A májat a hagymát, fokhagymát a zsíron megdinszteljük, ha kész leturmixoljuk. A főtt tojásokat egy villa segítségével összenyomkodjuk,hogy kicsi és darabos legyen és hozzákeverjük a turmixolt májhoz. Az apróra vágott petrezselyemzöldet a fűszerekkel együtt belekeverjük a masszánkba és kész.

CÉKLAKRÉM TOJÁSSAL

Hozzávalók:

20 dkg cékla

6 db főtt tojás

2 kanál zsír

1 ek. citromlé

Ízlés szerint: só, bors

Elkészítés:

A céklát héjában megfőzzük. Hűlni hagyjuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A főtt tojásokat a zsírral és a céklával együtt, botmixerrel pürésítjük majd ízesítjük a fűszerekkel.

SÁRGARÉPAKRÉM

Hozzávalók:

3 szál sárgarépa

2 fej vöröshagyma

3 ger. fokhagyma

3 ek. zsír

Ízlés szerint: só, bors, koriander,

Elkészítés:

A felkarikázott sárgarépát és a felaprított vöröshagymát kevés zsíron sóval és kicsi vízzel megpároljuk, közben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és ízesítjük őrölt korianderrel, sózzuk, borsozzuk. Ha ez készen van, botmixerrel pürésítjük. Fogyasztás előtt hűtőben érleljük pár órát.

HÁZI MÁJPÁSTÉTOM

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

10 dkg füstölt szalonna

2 fej vöröshagyma

1 szál sárgarépa

1 ger. fokhagyma

5 főtt tojás

Ízlés szerint: só, bors, majoránna

Elkészítés:

A csirkemájat átnézzük, megtisztítjuk, leöblítjük. A szalonnát apróra vágjuk, kisütjük a zsírját, a hagymát és a fokhagymát felszeletelve rádobjuk a szalonna zsírjára, és megpirítjuk, majd a tisztított májat is hozzáadjuk, és együtt pirítjuk. Megsózzuk, borsozzuk, és teszünk hozzá egy kevés majoránnát. A sárgarépát megtisztítva vékonyan felkarikázzuk, hozzáadjuk a májhoz, és vele együtt fedő alatt pár percig pároljuk. Közben a tojásokat megfőzzük, és megpucoljuk. A májat és a többi hozzávalót botmixerrel pürésítem. Pástétomos edénybe szedjük és lehűtjük. Hűtőben egy hétig is eláll.

SÜLT PAPRIKÁS PADLIZSÁN KRÉM

Hozzávalók:

1 padlizsán

1 piros kápia paprika

1 ek. zsír

1 fej vöröshagyma, karikázva

Ízlés szerint: só, bors

Elkészítés:

A padlizsánt és a kápia paprikát sütőzacskóban puhára sütjük. (Természetesen alufóliával lefedve is süthetjük, illetve parázson, ha lehetőségünk van rá.) Amikor a zöldségek megpuhultak, a zacskóban hagyjuk őket hűlni, majd lehúzzuk a héjukat, és felkockázzuk őket. Eközben kis lángon megpároljuk a hagymát a zsíron. Amikor a hagyma teljesen megpuhult, a padlizsánt és a paprikát is átforgatjuk a hagymás zsíron, majd sózzuk-borsozzuk az ételt. Végül aprítógépben pürésítjük. Pirítósra kenve isteni finom!

TEPERTŐKRÉM EGYSZERŰEN

Hozzávalók:

30 dkg tepertő

2 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 ek. citromlé

2 ek. zsír

Ízlés szerint: só, bors

Elkészítés:

A összes hozzávalót feldaraboljuk és összeturmixoljuk, hogy jól kenhető masszát kapjuk.

PADLIZSÁNKRÉM

Hozzávalók:

2 db sült padlizsán

1 db vöröshagyma

2 ek. finom ízesített sült zsír

2 ger. fokhagyma

1 ek. citromlé

Ízlés szerint: só, bors

Elkészítés:

A padlizsánt félbevágjuk, megszurkáljuk és előmelegített sütőben megsütjük. Eközben a hagymát, fokhagymát felaprítjuk. Ha megsült a padlizsán a héjából kikaparjuk a többi hozzávalóval és a fűszerekkel együtt és botmixerrel pürésítjük. Hűtőbe téve 1-2 órát pihentetjük.

SZÁRNYAS SZENDVICSKRÉM

Hozzávalók:

50 dkg Szárnyas hús (pulyka, csirke)

3 fej vöröshagyma

2 ger. fokhagyma

1 ek zsír

Ízlés szerint: pirospaprika, bazsalikom, bors, só,

Elkészítés:

A hagymát megpirítom a zsíron majd hozzáadom a pirospaprikát és a fűszereket. Ezt követően bele teszem a húst és felöntöm vízzel és megfőzöm... tulajdonképpen, pörköltet készítek. Ha a hús már puha,és még nem csontoztuk ki, leszűrjük róla a levet, és a kicsontozott húst ledaráljuk. A maradék levet a már ledarált masszához adjuk, de csak mindenki az ízlése szerint adagolja, attól függően mennyire szereti sűrűn a krémet!

AVOKÁDÓKRÉM

Hozzávalók:

2 db fekete avokádó

fél közepes lilahagyma

1 db kimagozott paradicsom

1 evőkanál vékonyra vágott chili (opcionális) 

fél lime leve

1 csokor korianderzöld 

1 csipet só, bors

Elkészítés:

Az avokádót hosszában elfelezem, kiszedem a magját és a húsát egy tálba kanalazom, majd villával darabosra töröm. Hozzákeverem az apróra vágott lilahagymát, a kimagozva felaprított paradicsomot, óvatosan adagolva a lime levét, sót, borsot, felaprított korianderzöldet és ha úg szeretjük, akkor a vékonyra vágott chilit. (Az avokádókrémhez soha ne tegyünk tejfölt, majonézt, joghurtot, sajtot, mustárt.)

forrás

Cicaszendvics

Az alábbiakban látható cicák azt hiszem nem sokáig 'nyávognának' a tányéron, mert kevés gyerek állna ellent ezeknek a szendvicseknek. 
Egyéb tálalási ötletek ide kattintva és az oldalt lefelé görgetve találhatók.

forrás

Papírszendvics játék

Duplán lehet öröm a gyerekek számára az alábbi ötlet, ugyanis - miközben a kreativitásuk, kézügyességük fejlődik - a játék elkészítését is maguk végezhetik (színezés, kivágás, hajtogatás), majd a papírszendvics hozzávalókkal remekül játszhatnak 'konyhásat', 'gyorsétkezdéset' stb.

forrás

Vendégváró ehető rózsák

A kezdő háziasszonyok is bátran nekiláthatnak a képen látható ehető 'rózsák' elkészítéséhez. Fagyasztott leveles tésztára van hozzá szükség, továbbá vékonyra szeletelt párizsira (vagy más hasonló felvágottra, sonkára), továbbá egy tojásra a tészta sütés előtti megkenéséhez. A munkamenet a következő: 

• A kinyújtott leveles tésztát keskeny csíkokra vágjuk (minél hosszabb, annál nagyobb lesz a rózsa). 
• A félbevágott párizsi-, vagy sonkaszeleteket az 1. kép szerint rárakjuk a tésztára.
• A 2. kép szerint feltekerjük a szalámis tésztacsíkokat (ügyelve, hogy a tésztavéget hozzácsippentsük a sütés alatti kibomlódást megelőzendő).
• Sütőpapírral bélelt tepsibe rakju a rózsákat és a tésztarészeket bekenjük tojással.
• Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt kisütjük.

forrás

Szendvicstorta

Vendégváráshoz ajánlom az alábbi szendvicstortát, ugyanis előző nap is elkészíthető, még finomabb is, ha a hűtőben összeérnek az ízek. A hozzávalók:

1 csokor hónapos retek

800 g krémsajt, 

só, bors

őrölt paprika

néhány levél rukkola (vagy jégsaláta)

1 nagy paradicsom 

1 kis uborka 

12 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér 

8 szelet fehér toast kenyér 

100 g füstölt lazac (vagy sonka) 

2 keményre főtt tojás 

8 koktélparadicsom 

1-2 csokor metélőhagyma

• A  retket mossuk, tisztítsuk meg, sajtreszelőn reszeljük le, keverjük össze 500 gramm krémsajttal, és ízesítsük sóval, borssal.
• A paradicsomot, uborkát, rukkolát szintén mossuk, tisztítsuk meg, majd a rukkolát durván aprítsuk fel, a paradicsomot és az uborkát pedig vágja vékony szeletekre. 
• A sütőpapírral bélelt kerek tortaformába (átmérő 26 cm) először a teljes kiőrlésű toast kenyérszeleteket rakjuk le, amit a krémsajtkrém negyedével megkenünk és megszórjuk a felaprított rukkolával, rárakjuk paradicsom és uborkaszeleteket, majd erre kerülnek a vékony lazac-, vagy sonkaszeletek. Ismételjük meg a rétegezési folyamatot a fennmaradó anyagokkal háromszor, felváltva a teljes kiőrlésű és a fehér kenyeret.  Hűtsük legalább 60 percig.
• Távolítsuk el a tortaformát, és fedjük be a fennmaradó krémsajttal. Mossuk meg a metélőhagymát, szárítsuk meg, ha szükséges vágjunk le a hosszából, és függőlegesen helyezzük a szendvicstorta szélére.
• Díszítsük a tetejét a képen látható módon cikkekre vágott kemény tojással és felezett koktélparadicsommal.

forrás

Szilveszteri malackodás

Úgy tartják, hogy szilveszterkor a malac szerencsét hoz. Ha nem is sütünk egy egész malacot, az alábbi ötletekből válogatva mégis odavarázsolhatjuk az asztalra:

• zsemlés szendvics formájában,
• főtt tojásként,
• kocsonyaként (elfektetett és oldalán végig hasított PET-palackban dermesztve, majd levágva róla),
• és süteményként is.

Ha pedig még kreatívabbak szeretnénk lenni - ahogyan a utolsó kép mutatja - egy salátás tál tetejére főtt tojásokból elkészíthetjük az éjfélt ütő órát is.

forrás

Hogy a gyerek élvezze az étkezést ...

Egy kettévágott zsemléből, két karika felvágottból és egy kevéske sajtból, olajbogyóból, némi salátával  néhány perc alatt készült el az alábbi kis bagoly. S vajon melyik gyereket nem csalogatná az asztalhoz?

forrás

Baconos szendvics

Ha a képen látható módon összefűzve teszed egy alutálcán a sütőbe a bacont, megsülve nem fog szétcsúszkálni, ha szendvicsbe helyezed, ráadásul emelett étvágygerjesztő látványt is nyújt. A tálcára kiolvadt zsírra tegyél egy-két szelet kenyeret és told vissza a sütőbe, ízletes pirítós lesz belőle.

forrás

Francia szendvicskenyér

Az 1. számú képen látható hozzávalókból előre elkészítheted a családnak, de az érkező vendégek részére is ezt a finom és laktató szendvicskenyeret. Alufóliába csomagolva és hűtőszekrénybe téve, később hidegen is fogyasztható, de kissé átsütve melegen még ízletesebb.

 forrás

Tojásos szendvics ötletek

Mindannyian szívesen eszünk különféle tojásételeket, többnyire reggelire, általában lágy-, főtt-, vagy tükörtojásként, esetleg omlett formájában. 

Az alábbi képsorok arra adnak ötleteket, hogyan lehet különlegesebbé és változatosabbá tenni ezt a fehérjedús alapanyagot úgy, hogy a látvány is étvágygerjesztő

 

forrás

Szendvics a cipőben

Így is tálalhatjuk az egyszerű szendvicset, de ne kerek, hanem hosszúkás zsömlét válasszunk hozzá. Egyéb alkotórészei szokványosak: zöldség, felvágott, sonka, sajt.

forrás

Szendvicstorta

Látványnak is ínycsiklandozóan szép az alábbi szendvicstorta. Praktikuma, hogy előre elkészíthető - ami vendégvárásnál előny -, ráadásul költségkímélő is. Alapanyaga egy kerek cipókenyér, amit vékonyan meghámozva több körszeletre vágsz és tulajdonképpen bármilyen kedvenc krémmel megkenhetsz. A krém alapja az alaposan összekevert vaj, és tejföl, amit ízlés szerint különféle apróra vágott zöldfűszerekkel ízesíthetsz (petrus, újhagyma és a szára, kapor stb.) majd add hozzá a szintén apróra vágott főtt tojást, sonkát, reszelt sajtot stb.). Ezt követően már csak a díszítés marad hátra, amit a képen látható módon (lazackrémes, garnélás) is megoldhatsz, de felhasználhatsz hozzá uborkát, paradicsomot, paprikát, tojáskarikákat, szalámiszeleteket is. Főzésben jártasabbak aszpikkal fényesíthetik a tetejét.

 forrás

Melegszendvics kicsit másképp

Ha többen is leültök a reggelizőasztalhoz, a melegszendvicset a képen látható, szemnek, szájnak ingerlő formában is elkészítheted. A mindkét oldalán megvajazott kenyérszeletek közé sonka és karikára vágott paradicsom kerül - de a paprika sem rontja el -, majd az egészet lelocsolod négy felvert (megsózott) tojással, végül a tetejére bőségesen sajtot reszelsz, és már mehet is az előmelegített sütőbe.

forrás

Hidegtál variációk

A szilveszteri vacsorához a hidegtálat előre elkészíteni sem ördöngösség, a képen látható esetekben a tojáskrémen kívül csak a dekoratív tálalással kell foglalkoznod, azt pedig innét lelesheted. Akár délelőtt, akár délután készülsz el vele, folpackkal lazán körbebugyolálva  és hűtőben tárolva még éjfélkor is ilyen gyönyörű lesz.

Alap tojáskrém (4 adag) hozzávalói:

5 keményre főtt tojás, 10 dkg szobai hőmérsékletű, puha vaj, 2 evőkanál tejföl, 2 teáskanál mustár, só ízlés szerint

Elkészítés: A tojások sárgáját a vajjal és a többi hozzávalóval összetörve krémesre keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott tojásfehérjét.

Az alapkrém is finom, de ízesítheted: snidlinggel, apróra vágott lilahagymával, sajttal, májkrémmel, sonkadarabokkal, ecetes tormával stb.

Amennyiben pedig szendvicseket szeretnél feltálalni, nos - ahogyan az utolsó képen látod - egy kis ötleteléssel azt is alakíthatod a szilveszternek megfelelően.