Mersu, az ősi mezopotámiai desszert

Az ókori Mezopotámia nemcsak az első írott emléknek, de a legősibb lejegyzett desszert receptnek is a szülőhazája. A világ legrégebbi desszertje, a mersu nemcsak kora miatt érdekes, hisz ízletes, érdekes ízkombinációt alkot és még egészséges is.

Ez a különleges desszert recept Hamurapi idejéből származik, mely a gasztro történelem egyik legjelentősebb lelete, még i. e. 1750-ből. A Yale Egyetem Babiloni kollekciójának 3 agyagtáblájának egyikén található a mersu recept, melyek a világ legrégebbi szakácskönyveinek számítanak, habár a „szakácskönyv” kifejezés félreértésre adhat okot, mivel az ókori Mezopotámiában csak a papok és királyok olvastak.

Nem konkrét főzési tipp volt megírásukkal a cél, hanem a kor emberének szokásait akarták lejegyezni.

Összesen két összetevőt, datolyát, illetve pisztáciát tartalmaz ez az ősi ínyencség. A pisztácia már i. e. 6700 óta szerves része az ókori kelet népeinek étrendjének, a datolyapálmát és termését pedig szentként tisztelték Mezopotámiában, a termékenységgel és élet körforgásával hozták összefüggésbe. Emiatt következtetni lehet rá, hogy ez a desszert ünnepi étel volt.

Hozzávalók:

2 csésze pisztácia

2 csésze magozott datolya

Elkészítés:

1. Hámozd meg a pisztáciákat.

2. A meghámozott pisztáciát helyezd egy mozsárba, majd porítsd össze úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is.

3. Mosd meg és magozd ki a datolyákat, majd aprítsd fel egy késsel.

4. A felaprított datolyát nyomd szét mozsárban, míg egy viszonylag híg masszát nem kapsz. Ha túl sűrűnek találod, vízzel lágyíthatod.

5. A datolya-masszát gyúrd hozzá az őrölt pisztáciához, majd formálj belőle apró golyókat.

6. A kész mersu desszertgolyókat forgasd bele a maradék pisztácia porba.

Elkészítés után azonnal fogyasztható a világ legrégebbi desszertje, mézzel pedig tovább édesíthető.

forrás

Banános süti

Nagyon gyorsan, mindössze tíz perc alatt elkészíthető az alábbi banános süti, amelynek a tésztája tulajdonképpen egy sűrűbb palacsintatészta.

Hozzávalók:

2 banán

2 tojás

2 dl tej

5 dkg cukor

5g só

20 dkg liszt

2 evőkanál olaj

Rózsacsokor muffinból

Kevesen gondolnák, hogy a kedvenc muffin süteményt rózsacsokorként is átnyújthatják ajándékul. Az alábbi képek lépésről-lépésre mutatják, hogy miként. Egy cikk-cakk ollóval kör alakúra vágott fehér kartonpapírra (vagy készen kapható, ezüst színű kemény karton tortapapírra) félgömb alakban egymáshoz ragasztott (vagy tűzőgéppel összetűzött) műanyag poharakat erősítesz, melyekbe majd a kisütött muffinok kerülnek. Utána már csak az ételfestékkel színezett vajkrémes díszítés marad hátra. Az apró, zöld levélkék készülhetnek marcipánból, de még különlegesebb lesz, ha például megmosott rozmaring ágacskákat szúrsz a műanyag poharak közé. Végül az alját - ahol a kartonlap és a poharak között rés képződött - papírvirággal, szalagból kötött masnival, vagy szintén levelekkel, rozmaringgal díszítheted.

Ezzel az ajándékötlettel egyszerre oldható meg az édesség és a virág.

forrás

Banános torta

• 2 összetört banánhoz adjunk 2 tojást, 1 csésze lisztet, 1 csésze cukrot, 4 evőkanál olajat és egy evőkanál sütőport.
• Keverjük össze a tésztát habverővel és helyezzük olajozott és lisztezett tepsibe, majd vágjunk két banánt hosszúkás szeletekbe és tegyük a résztára a képen látható módon. 
• Végül megszórjuk cukorral  és fahéjjal, vigyázva, hogy a széleire ne kerüljön, mert a cukor tapad és ráég az edény falára. 
• Süssük előmelegített sütőben 200 °-on.

forrás

Gyorsan elkészíthető süti

Hozzávalók:

250 g puha margarin vagy vaj

1 csésze porcukor (90 g)

1 tojás

110 ml napraforgóolaj

1/2 csésze búzakeményítő (60 g)

1 csomag vaníliás cukor (5 g)

1 csomag sütőpor (10 g)

5 és fél csésze liszt (670 g +/-)

120 g tejcsokoládé

• Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
• Egy tálban keverjük simára a margarint vagy a vajat és a porcukrot.
• Adjuk hozzá a tojást és a napraforgóolajat, és jól keverjük össze.
• Hozzákeverjük a búzakeményítőt, a vaníliás cukrot és a sütőport.
• Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, addig keverjük, amíg tészta nem lesz.
• A csokoládét apró darabokra törjük, és a tésztába forgatjuk.
• A tésztából kis golyókat formázunk, és az előkészített tepsire tesszük.
• Minden golyó alsó részét enyhén lapítsuk el a tenyerünkkel.
• Süssük 10-12 percig, vagy amíg a keksz enyhén aranybarna nem lesz.
• Kivesszük a sütőből és rácson hagyjuk kihűlni.

forrás

Kellemes húsvéti ünnepet!

Hozzon a húsvét napfényt, áldást, meleget,

szívekbe jókedvet és sok-sok örömet,

teremtsen békét a háborgó világban,

lehessen mindenki boldog hazájában,

tanítsa szeretni a gyűlölködőket,

adjon kenyeret koldusnak, éhezőnek,

adjon egészséget betegnek, idősnek,

hozzon megváltást tengernyi szenvedőnek,

s éltesse a reményt, még nincs világvége,

van kivezető út sötétből a fényre.

(Kerecsényi Éva: Húsvéti áldás)

Palacsintanyuszi

Korán lesz ebben az évben húsvét, el lehet menteni ezt a 'palacsintanyuszis' ötletet a gyerekek meglepetés reggelijeként. Nem több, mint egy kis szerető odafigyelés.

forrás

Almával töltött mézes fonottkalács

Tészta hozzávalói:

1 1/2 csésze langyos víz

1 csomag száraz élesztőpor

1 teáskanál cukor

1 tojás

3 tojássárgája

3/4 csésze méz 

2 evőkanál olaj 

2 teáskanál vanília 

2 teáskanál só 

5-7 csésze liszt

3 savanykás alma 

1/4 csésze cukor (a darabolt alma beforgatásához)

A langyos víz, az élesztőpor és a cukor elegyét simára keverjük, majd a többi hozzávaló felhasználásával tésztát gyúrunk, majd langyos helyen egy órán át kelesztjük.

A formázás menetét a képek lépésről-lépésre mutatják. Sütőbe helyezés előtt a tetejét megkenjük 1 tojás és egy evőkanál víz keverékével, majd megszórjuk 2 evőkanál kristálycukorral.

forrás

Ételek halloweeni partyra

A halloweeni partyra készülőknek mutatnak sokféle vendégváró tálalási ötletet az alábbi képek.

forrás

Madárkalács

A gyerekek kedvencei lehetnek ezek a kismadarak, amelyek nemcsak szépek, de finomak is. A megvalósításhoz a recept itt található. A formázás technikája a képsoron lépésről-lépésre nyomon követhető.

forrás

Állatokat ábrázoló torták

Ha saját magunk szeretnénk elkészíteni a gyerek születésnapi tortáját, de nincs különösebb kézügyességünk a formázáshoz és díszítéséhez, akkor jussanak  eszünkbe az alábbi ötletek. Nincs gyerek, aki nem örülne a képsoron látható bármelyik tortának, a megvalósításuk pedig könnyen és gyorsan kivitelezhető. 

forrás

Leopárdkalács

Recept a képek után található.

Hozzávalók:

50 dkg sütemény liszt

2,5 dl tej 

7 g szárított élesztő 

4 evőkanál cukor 

2 csomag vaníliás cukor 

1 narancs reszelt héja

1 tojás

1 tojás sárgája

5 dkg olvasztott vaj 

5 g só

a sötétebb tésztákhoz:

2 + 1 evőkanál holland kakaó

1-2 evőkanálnyi tej 

a lekenéshez:

1 tojásfehérje 

A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük és géppel szép sima tésztává dagasztjuk, majd nyújtódeszkán két egyforma és egy kicsivel nagyobb gombócot formázva három részre osztjuk. A nagyobb tésztát letakarjuk, meleg helyen kelni hagyjuk (ez lesz a világos színű), a másik két tésztát a kakaóval beszínezzük. Az egyikbe belegyúrunk 1 evőkanál kakaót, amit előzőleg pici tejjel elkevertünk (ez lesz a világosabb színű), a másikba pedig 2 evőkanál, szintén kevés tejjel elkevert kakaót gyúrunk bele. Ezt a két gombócot is letakarjuk és meleg helye a kétszeresére kelesztjük. A megkelt bucikat hét egyforma részre vágjuk, és kis gombócokat formázunk belőle. Először kinyújtjuk a világosabb kakaós gombócot, majd a sötétebb kakaós gombócot akkorára sodorjuk, mint a világosat. Beletesszük, megkenjük tojásfehérjével és ráhajtjuk a világosabb tésztát. Utána egy fehér gombócot nyújtunk ki és teljesen betakarjuk vele a barna tésztákat. Az összes tésztával így járunk el. A kalácssütő formánk hosszúságának kétszeresére sodorjuk mindegyik rudat, ketté vágjuk és a vajjal kikent sütőformában egymásra rétegezzük. Ismét kelni hagyjuk legalább 30 percig, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

forrás

Focaccia konyhaművészet

A focaccia egy lisztből, vízből, élesztőből készült kenyérféle. Számos fajtája ismert, amelyeket az ízesítés és az elkészítés módja különböztet meg egymástól. A díszítésük pedig - amint azt az alábbi fotók is mutatják - egészen művésziek lehetnek.

forrás

Kalács Mikulás és a receptje

Közeleg a tél, nemsokára minden gyerek énekli, hogy "Mikulás, Mikulás, öreg Mikulás, gyere már, gyere már, minden gyerek vár..." Az alábbi ajándékötlet erre az alkalomra szól. Ki ne örülne neki?

kelt tészta hozzávalói
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2,5 dl tej
4 evőkanál cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 kávéskanál só
1 tojássárgája
7 dkg Rama
kenéshez
2 tojássárgája + 1 evőkanál tej + kevéske piros szörp
2 evőkanál tej (készre sülés után)

elkészítés

• A tejben felfuttatjuk az élesztőt 1 evőkanál cukorral.
• A lisztet egy tálba szitáljuk, beleöntjük a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojássárgáját és a szoba-hőmérsékletű margarint. Alaposan kidagasztjuk.
• Konyharuhával letakarva, meleg helyen, kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
• A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 2 nagyobb (fej, szakáll) és 1 kisebb (sapka szegélye) részre vágjuk.
• A képeknek megfelelően eljárva egyik nagyobb tésztából nyújtófával megformáljuk a Mikulásfejet és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
• A fejrészt kenjük le a tojássárga és tej keverékével, mielőtt a szakáll és a sapka, orr stb. rákerül, hogy a tészta tapadását jobban biztosítsuk.
• A másik nagyobb tésztát bevagdosva elkészítjük a szakállat, a fejrészre tesszük, majd egyenként a szakáll-szálakat megcsavarjuk. Nem baj, ha nem egymásmellé, hanem kicsit össze-vissza egymásra kerülnek.
• A sapkát tulajdonképpen az arcrész felső csücskének visszahajtása képezi, ez alá rakjuk keresztbe a harmadik (legkisebb), rúddá sodort tésztadarabot, aminek a végeiből előbb egy-egy kis darabot levágva orrként helyezünk az arcra, míg a másik végdarab a sapka bojtját képezi.
• Az arc részt a szakállal együtt és a sapkabojtot lekenjük a tojássárgája, és tej keverékével. A sapka lekenésénél a tojássárga és tej keverékéhez meggy, vagy málnaszörpöt, esetleg reszelt cékla levét csöpögtetjük.
• Szemnek mazsolát, vagy aszalt szilvát helyezünk.
• További 30 percet kelesztjük a tepsiben.
• Előmelegített sütőben, 180 fokon, 15 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.
• A sütőből kivéve lekenjük tejjel, és konyharuhával letakarva hagyjuk átgőzölni.

 forrás

Palacsintakosárka

Kellő vékonyságúra (fontos, hogy vékony legyen) sütött palacsintából percek alatt varázsolhatunk finoman ropogós kosárkát, ha egy pohárra helyezve 30 másodpercre (esetleg többre, ki kell tapasztalni)  mikrohullámú sütőbe helyezzük. A poháron hagyjuk teljesen kihűlni, s csak a tálalás előtt tegyük bele a tölteléket, ami lehet fagylalt, gyümölcsös joghurt, édes krém, vagy akár saláta is. Dekoratív és egyszerű módszer a desszert különleges tálalásához.

 forrás